Capítulo de livro publicado no livro: Ciência e tecnologia de alimentos: Pesquisas e avanços. Para acessa-lo clique aqui. DOI: https://doi.org/10.53934/9786585062060-31 Este trabalho foi escrito por: Amanda Martins Santos ; Bianca Ferreira Augustinho ; Débora Rodrigues Vieira Toledo ; Thays Priscila de Sousa Alves ; Ellen Godinho Pinto ; Maria do …
