Resumo: O objetivo do presente trabalho foi utilizar o resíduo da batata inglesa como substrato da fermentação em estado sólido (FES) pelo fungo Aspergillus niger para a produção das enzimas alfa amilase e amiloglusidase. As fermentações foram conduzidas a 30°C em estufa bacteriológica nas umidades de 35%, 60% e 75%, …
