Capítulo de livro publicado no livro: Ciência e tecnologia de alimentos: Pesquisas e avanços. Para acessa-lo clique aqui. DOI: https://doi.org/10.53934/9786585062060-25 Este trabalho foi escrito por: Neiviane Pereira de Carvalho *; Maria Cecilia Pacco-Huamani ;Sandriane Pizato ; Rosalinda Arévalo Pinedo ; Clitor Junior Fernandes de Souza ; Marcelo Fossa da …
