Capítulo de livro publicado no livro: Ciência e tecnologia de alimentos: Pesquisas e avanços. Para acessa-lo clique aqui. DOI: https://doi.org/10.53934/9786585062060-23 Este trabalho foi escrito por: Sheyla Maria Barreto Amaral *; Felipe Sousa da Silva ; Marjorie Beatriz Vidal Maia ; Cleilson do Nascimento Uchôa ; Marlene Nunes Damaceno Federal Institute …
