Capítulo de livro publicado no livro: Ciência e tecnologia de alimentos: Pesquisas e avanços. Para acessa-lo clique aqui. DOI: https://doi.org/10.53934/9786585062060-22 Este trabalho foi escrito por: Jade Vitoria Duarte de Carvalho *; Luana Karoline Furtado ; Helen Cristina de Oliveira Palheta ; Luis Gustavo Alcantara ; Rosely Carvalho do Rosário ; …
