Capítulo de livro publicado no livro: Ciência e tecnologia de alimentos: Pesquisas e avanços. Para acessa-lo clique aqui. DOI: https://doi.org/10.53934/9786585062060-21 Este trabalho foi escrito por: Tatiane Teixeira Tavares *; Ana Flávia Coelho Pacheco ; Paulo Henrique Costa Paiva *Autor correspondente (Corresponding author) – [email protected] Dra. Tatiane Teixeira Tavares, Bolsista de …
