Capítulo de livro publicado no livro: Ciência e tecnologia de alimentos: Pesquisas e avanços. Para acessa-lo clique aqui. DOI: https://doi.org/10.53934/9786585062060-24 Este trabalho foi escrito por: Ana Caroline Ferreira Carvalho *; João Miguel Garcia Conegero ; Sávio Leandro Bertoli ; Cristiane Vieira Helm ; Mirza Lahud ; Carolina Krebs de …
