Capítulo de livro publicado no livro do I Congresso Internacional em Ciências da Nutrição. Para acessa-lo clique aqui. DOI: https://doi.org/10.53934/9786585062015-10 Este trabalho foi escrito por: Seiyen de Oliveira Teles *; Larissa de Sousa da Silva ;Michael Ruan Silveira de Souza ; Wathison Nunes da Silva ; Ederson Sandro Vieira Barbosa …
Resumo: O Brasil é um grande produtor de diversos tipos de frutas que são utilizadas em larga escala pelas indústrias, consequentemente, uma quantidade elevada de resíduos orgânicos é gerada. Na maioria das vezes, eles são descartados, embora possuam considerado valor nutricional, como é o caso do maracujá e abacaxi. O …