INCLUSÃO DE LEVEDURAS E SEUS COMPONENTES EM DIETAS DE ANIMAIS NÃO-RUMINANTES

Resumo: Devido ao seu perfil nutricional, as leveduras passaram a ganhar atenção não somente na nutrição humana como também animal. A levedura apresenta teores de proteína bruta considerados elevados, com excelente balanço de aminoácidos essenciais, sendo considerada uma ótima fonte proteica de origem microbiana. Além disso, as leveduras podem ser classificadas também como um alimento funcional, pois são ricas em vitaminas do complexo B, nucleotídeos, enzimas, ácidos graxos de cadeia curta e minerais quelatados. Entretanto, sua estrutura é composta por uma parede celular rica em mananoligossacarídeos o que pode reduzir o aproveitamento dos nutrientes da dieta. Contudo, pode apresentar efeitos benéficos quando incluído, como a redução da colonização de bactérias patogênicas no intestino do animal. Ganhando assim a atenção de pesquisadores de diferentes espécies, como aves, suínos e até mesmo na área de animais de companhia. Dessa forma, o objetivo dessa revisão é fazer um levantamento dos principais benefícios da inclusão de levedura na nutrição animal.