LIVRO – Ciência e Tecnologia de Alimentos: Pesquisas e Avanços – Vol. 3

Resumo: Com o projeto do e-book “Ciência e Tecnologia de Alimentos: Pesquisas e Avanços”, volume 3, pretende-se divulgar os mais recentes estudos da área, visando ajudar estudantes, pesquisadores e profissionais a terem novas perspectivas sobre as temáticas trabalhadas. Nesse contexto, o e-book trabalhou dentro dos eixos temáticos: Análises físico-químicas de alimentos; Microbiologia de alimentos; Pesquisa e desenvolvimento em alimentos; Química e bioquímica de alimentos; Segurança de alimentos; e Ciência sensorial e estudos de consumo.

Autores/Organizadores:

JACKSON ANDSON DE MEDEIROS
ELLEN GODINHO PINTO
WIASLAN FIGUEIREDO MARTINS
CAROLINA MADAZIO NIRO

Editora: Agron Food Academy

DOI: https://doi.org/10.53934/9786599539695

ISBN: 978-65-995396-9-5

Data de publicação: 31/08/2022

Volume: 3