FUTURO E SUSTENTABILIDADE: INSETOS NA ALIMENTAÇÃO HUMANA

Resumo: : Estudos apontam que nos próximos anos o número de habitantes na terra chegue no mínimo a 9,8 bilhões, ocorrendo assim um aumento na demanda por alimentos devido ao crescimento da população. Em virtude dessa perspectiva, pesquisadores estão em busca de novas alternativas alimentares. O presente trabalho teve como objetivo tratar do levantamento bibliográfico a respeito do conhecimento da entomofagia, vantagens nutricionais, ambientais e dificuldades de sua inserção na cultura global. A entomofagia ou antropoentomofagia é definida como o consumo de insetos ou produtos que os contenham em sua formulação, essa prática é atualmente tanto bem aceita como rejeitada, dependendo da região do planeta e ela vem crescendo devido à disseminação do conhecimento de que os insetos comestíveis são ricos em nutrientes, como proteínas, gorduras, vitaminas e minerais, além de possuírem uma produção sustentável e de baixo impacto ambiental. Através desse estudo pode-se observar que os insetos possuem características de grande relevância para área de alimentos, uma vez que contém um alto valor nutricional presentes em quantidades satisfatórias. Outro ponto positivo observado, é o seu baixo custo de produção quando comparado a outros animas e sua alta taxa de conversão alimentar o que os tornam aliados do meio ambiente. Entretanto, o consumo desses insetos enfrenta alguns obstáculos que precisam ser melhor estudados, como a resistência do consumo da população por questões culturais e também a escassez de legislações vigentes.