As gorduras dietéticas têm grande importância na saúde humana e podem ter efeitos metabólicos de acordo com os tipos de ácidos graxos predominantes. O fígado é o responsável pela maior parte da doença hepática gordurosa não alcoólica (DHGNA) mediada pelos ácidos graxos trans (AGT). Objetivou-se com esse estudo comparar os efeitos entre dietas adicionadas de gordura vegetal hidrogenada (GVH) e de gordura ruminante sobre os índices plasmáticos de ALT e AST em ratos. Foram utilizados 27 ratos da linhagem Wistar distribuídos em três grupos: CONT – dieta controle sem adição de gordura; GVH – dieta com adição de 20% de GVH; e RUM – dieta com adição de 20% de gordura ruminante. Essas dietas foram oferecidas aos animaisdurante 52 dias. As amostras sanguíneas, após a eutanásia, foram centrifugadas e as enzimas ALT e AST foram quantificadas. Embora a ALT não tenha apresentado diferença entre os grupos, houve maior concentração de AST no grupo GVH, quando comparada ao CONT, porém sem apresentar diferença significativa com o grupo RUM. O presente estudo fornece indicativos da possível correlação entre as gorduras estudadas e marcadores da integridade do fígado. Posto isto, para elucidar tais achados, mais investigações acerca da temática são necessárias.
