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PERFIL DE MERCADO DE POSSÍVEIS CONSUMIDORES DE SOJA PRÉ-COZIDA ENRIQUECIDA COM ÓLEO DE LINHAÇA

Resumo: A soja é considerada a leguminosa mais consumida no mundo, entretanto, no setor industrial passou a ser explorada para a inclusão na formulação de novos produtos recentemente. Desta forma, o conhecimento prévio sobre o perfil do público-consumidor é um quesito importante antes de desenvolver e inserir um novo produto no mercado. Assim, objetivou-se com esta pesquisa, avaliar o perfil de mercado de possíveis consumidores de soja pré-cozida enriquecida com óleo de linhaça. Um questionário (Google Forms) foi elaborado com 26 questões (de múltipla escolha e dissertativas) relacionadas ao perfil dos possíveis consumidores e ficou disponível on-line através das redes sociais por 14 dias, obtendo-se 230 respostas. Dos entrevistados, 58% responderam que consomem soja, 90,40% já consumiram produtos derivados da soja, e apenas 2 pessoas (0,90%) possuem alguma restrição. A maioria dos entrevistados (93,90%) consideraram a soja pré-cozida enriquecida com óleo de linhaça um produto inovador. A elaboração e possível inserção deste produto no mercado, provavelmente ganharia boa aceitação por parte dos consumidores. 

Autores: Brenna Dias de Araújo; Leyla Eduarda de Freitas Oliveira; Adalva Lopes Machado; Edilayane da Nóbrega Santos; Thamirys Lorranne Santos Lima

DOI: https://doi.org/10.53934/9786599539640-30

Capítulo do livro:

A indústria de alimentos e a economia circular: alimentando uma nova consciência

Fundada em 2020, a Agron tem como missão ajudar profissionais a terem experiências imersivas em ciência e tecnologia dos alimentos por meio de cursos e eventos, além das barreiras geográficas e sociais.

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