PERCEPÇÃO DE BRASILEIROS AO CONSUMO DE ALIMENTOS À BASE DE INSETOS COMESTÍVEIS

Resumo: O consumo de insetos ou produtos derivados é definido por entomofagia. Os insetos comestíveis são alimentos alternativos que possuem grandes potenciais nutritivos, econômicos e ambientais. Assim, destaca-se a importância de avaliar o conhecimento da população sobre entomofagia, bem como investigar a intenção de consumo de um possível produto alimentar utilizando insetos em sua composição. Este trabalho teve como objetivo avaliar diferentes percepções de brasileiros em relação ao consumo de alimentos à base de insetos, por meio de uma pesquisa exploratória quantitativa composta pela opinião de 950 pessoas de todas as regiões do Brasil a partir de um questionário semiestruturado. Os entrevistados apresentaram-se dispostos a provarem novos tipos de alimentos, mas com restrição àqueles com insetos em sua composição. A farinha de inseto como ingrediente em produtos já comuns na dieta como produtos de panificação (58,6%), chips e salgadinhos (45,1%), além de produtos cárneos (44,2%) foi a melhor forma de inserção de insetos na ingesta. De forma geral, os entrevistados apresentaram parâmetros positivos quanto à percepção e ao consumo de insetos comestíveis ou a produtos que os contenham em sua formulação. O perfil de entrevistados mostra que majoritariamente os homens, pessoas com faixa etária de 18 a 33 anos, com escolaridade em nível de graduação e renda média entre 1 e 3 salários-mínimos estão mais dispostos a consumir alimentos à base de insetos. No entanto, ainda se observa certa relutância ao consumo por parte de alguns dos entrevistados o que mostra que a entomofagia ainda caminha a passos lentos no Brasil.