FRAUDES EM AZEITE DE OLIVA

Resumo: O azeite de oliva é um produto originado a partir das azeitonas que são frutos da oliveira Olea europaea L. O seu consumo vem aumentando constantemente, tornando o Brasil um dos maiores importadores mundiais de azeite de oliva, sendo que esta não é uma produção típica do país. Em consequência do alto consumo do azeite de oliva e ao seu alto custo no mercado, esse produto tornou-se um dos alimentos mais fraudados. No Brasil, a adulteração mais comum é a adição de outros óleos comestíveis mais baratos, isso pode ser observado, em sua maioria, em produtos importados (informação da rotulagem) e envasados no país. Este trabalho teve como objetivo realizar uma revisão sobre fraude em azeite de oliva. Há uma grande incidência de fraude em azeite de oliva, e a forma mais comum é através da adição de outros óleos vegetais, entre eles o óleo de soja. Deste modo, o monitoramento deve ser constante para assegurar a qualidade do produto para os consumidores.