VARIABILIDADE DOS COMPONENTES DO LEITE DE VACAS DA RAÇA HOLANDÊS EM DIFERENTES HORÁRIOS DE ORDENHA

Resumo: A composição química do leite sofre variações durante a vida produtiva da vaca, podendo ser influenciada por diversos fatores. Dentro deste aspecto, é possível que fatores intrínsecos como o horário de ordenha, esteja ligado às variações encontradas nos componentes do leite. Sendo assim, o objetivo deste estudo foi avaliar a variabilidade dos teores de gordura, proteína, sólidos totais e da produção de leite em diferentes turnos de ordenha e dias de coleta de amostras. Foram monitoradas 158 vacas Holandesas, multíparas, com 113 ± 64 dias em leite (DEL), peso corporal médio de 746,8 ± 57,1 kg e escore de condição corporal (ECC) médio de 3,16 ± 0,40. A coleta de amostras de leite ocorreu durante três dias consecutivos, entre os meses de outubro, novembro e dezembro de 2020. Foi encontrado efeito (p<0,01) do horário de ordenha para três dos quatro parâmetros avaliados neste estudo. A produção de leite foi maior (p<0,01) na ordenha da manhã (6:00 h). Os teores de gordura e sólidos totais do leite foram maiores (p<0,01) na ordenha da tarde (14:00 h). Não houve diferença estatística (p = 0,13) para os teores de proteína do leite entre os diferentes turnos de ordenha. Os resultados encontrados neste estudo indicam que ao coletar uma amostra de leite representativa da produção em 24 horas, deve ser priorizada a coleta de uma amostra composta das duas ou três ordenhas diárias e, se isto não for possível, fatores de ajuste devem ser estimados e adotados.