A crescente busca por uma alimentação mais saudável, tem incentivado estudos sobre peptídeos bioativos – derivados de proteínas vegetais e animais com propriedades biológicas como atividade antioxidante, anti-hipertensiva, antimicrobiana e antidiabética. O objetivo desta revisão é identificar essas diferentes fontes e…
Tentando trazer uma alternativa para o problema, pesquisadores da Instituto de Pesquisa em Ciência de Alimentos, Madri, Espanha, plubicaram um trabalho no International Journal of Gastronomy and Food Science, com título: Development of functional ice cream with egg white hydrolysates (Desenvolvimento de sorvete funcional com hidrolisado de clara de ovo).
Os sistemas agroalimentares sustentáveis são importantes na promoção da alimentação saudável e preservação ambiental. Baseados na agricultura familiar e produção ecológica, esses sistemas contribuem para a saúde coletiva e reduzem a ocorrência de doenças, envolvendo profissionais de diversas áreas.
A importância da alimentação tem sido cada vez mais enfatizada, sobretudo no contexto de pandemia, principalmente quando se vislumbra o potencial de ação dos nutrientes sobre a imunidade. Dessa forma, o trabalho refere-se a um resumo bibliográfico contendo estudos atuais envolvendo alimentação, imunidade e Covid-19. Tratou-se de uma busca a partir de livros e artigos científicos nas bases digitais Science direct, Google acadêmico e Scielo, publicados entre 2015 a 2021. A ingestão adequada de nutrientes e seu aproveitamento pelo organismo está diretamente associado à condição de saúde, otimização do sistema imune e prevenção de doenças. Nesse sentido, diversos estudos têm investigado os possíveis efeitos de nutrientes, de forma isolada, na prevenção e/ou tratamento da Covid-19. Contudo, apesar de muitos já terem sido associados a potenciais efeitos positivos nestas perspectivas, sabe-se que o contexto de saúde abrange a adequação e interação de um conjunto extenso de nutrientes e compostos bioativos no organismo, além de demais hábitos e estilos de vida de um indivíduo. Dessa forma, uma alimentação balanceada notoriamente contribui para promoção da saúde e fortalecimento do sistema imune, podendo auxiliar o organismo frente às infecções, porém, a vacina continua sendo, atualmente, a única medida eficaz de combate à Covid-19.
A alimentação é crucial para a saúde de crianças e adolescentes. O estudo revisou a influência dos hábitos alimentares na vida dos estudantes e como a escola pode ajudar. Uma dieta equilibrada é fundamental para melhorar aprendizado…
O aumento no consumo de alimentos ultraprocessados pelos adolescentes é uma realidade, sobretudo no mundo ocidental, e que pode repercutir negativamente na sua saúde em longo prazo. Assim, o objetivo deste trabalho foi planejar e implementar ações de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) em escola pública de Bananeiras-PB com intuito de divulgar o conhecimento e possibilitar reflexões capazes de induzirem práticas alimentares saudáveis. O estudo foi desenvolvido com adolescentes matriculados em escola do ensino fundamental, que aceitaram voluntariamente participar do estudo e tiveram a autorização dos seus respectivos responsáveis através da assinatura do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido (TCLE). Foram abordados temas como “A importância de se ler os rótulos alimentares”, “O consumo de alimentos in natura, minimamente processados, processados e ultraprocessados” e “Quantidade de sal, açúcar e gorduras presente nos alimentos processados e ultraprocessados”, sempre utilizando-se de ferramentas lúdicas para maior interação com os adolescentes. Os momentos foram de grande descontração e participação dos estudantes, porém foi notória a necessidade da continuidade dessas ações para promover de forma mais efetiva, a reflexão e tomada de decisões nos adolescentes que assim, auxiliem nas suas escolhas alimentares saudáveis.
A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) é o campo do conhecimento e de prática contínua, transdisciplinar, intersetorial e multiprofissional que visa promover hábitos alimentares saudáveis, contribuindo para assegurar o Direito Humano à Alimentação Adequada. O objetivo deste trabalho é discutir a abordagem sistêmica da educação alimentar e nutricional e suas conexões com a nutrição clínica e os Técnicos em Nutrição e Dietética (TND’s). Enquanto política pública, a EAN pode ser implementada em diversos setores, envolvendo a participação multiprofissional. Nos contextos que envolvem indivíduos com doenças, a EAN é considerada um recurso terapêutico, sob responsabilidade de profissionais com conhecimento técnico na área. É importante que a nutrição clínica e os TND’s percorram itinerários pautados em EAN, observando sua relação com as políticas públicas, principalmente no atual momento de Covid-19, já que contribui para a realização de uma alimentação saudável e para a construção de uma sociedade com mais qualidade de vida.
Moringa é uma planta rica em nutrientes, considerado um “superalimento” devido à sua alta concentração de vitamina C, vitamina A, cálcio, proteína, potássio e ferro Possui propriedades antidiabéticas, anticancerígenas e neuroprotetoras. O consumo do pó das folhas pode ser uma alternativa…
O consumo de frutas, legumes e verduras está aliado a uma alimentação balanceada e um estilo de vida saudável, devido ao seu perfil nutricional. Nos últimos anos, a demanda por esses alimentos cresceu; e paralelamente, houve perdas significativas em toda cadeia produtiva, principalmente por serem produtos com alta perecibilidade. As …