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28abr, 2023

VINAGRE DE FRUTAS: PRODUÇÃO, ATIVIDADES BIOLÓGICAS E DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS

Capítulo de livro publicado no livro: Ciência e tecnologia de alimentos: Pesquisas e avanços. Para acessa-lo  clique aqui. DOI: https://doi.org/10.53934/9786585062060-26 Este trabalho foi escrito por: Bruna Rafaela da Silva Monteiro Wanderley *; Natália Duarte De Lima ;      Rodrigo Ribeiro Arnt Santana  ; Renata Dias de Mello Castanho Amboni ; Ana …

28abr, 2023

AVALIAÇÃO DA ESTABILIADADE DE VIDA ÚTIL, FISICA E MICROBIOLOGICA DE JABUTICABAS (Plinia cauliflora) ATRAVÉS DE COBERTURAS COMESTÍVEIS

Capítulo de livro publicado no livro: Ciência e tecnologia de alimentos: Pesquisas e avanços. Para acessa-lo  clique aqui. DOI: https://doi.org/10.53934/9786585062060-25 Este trabalho foi escrito por: Neiviane Pereira de Carvalho *; Maria Cecilia Pacco-Huamani   ;Sandriane Pizato ; Rosalinda Arévalo Pinedo ; Clitor Junior Fernandes de Souza ; Marcelo Fossa da …

28abr, 2023

DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO ÓPTICA E FÍSICO-QUÍMICA DE FILME BIODEGRADÁVEL E COMESTÍVEL UTILIZANDO CASCA DE ARROZ (Oriza sativa L.) E FALHA DE PINHÃO (Araucaria angustifolia)

Capítulo de livro publicado no livro: Ciência e tecnologia de alimentos: Pesquisas e avanços. Para acessa-lo  clique aqui. DOI: https://doi.org/10.53934/9786585062060-24 Este trabalho foi escrito por: Ana Caroline Ferreira Carvalho *; João Miguel Garcia Conegero  ; Sávio Leandro Bertoli   ; Cristiane Vieira Helm ; Mirza Lahud ; Carolina Krebs de …

28abr, 2023

AN REVIEW ‘DE RUSSAS’ ORANGE: CHARACTERISTICS, PROPAGATION AND PRODUCTION

Capítulo de livro publicado no livro: Ciência e tecnologia de alimentos: Pesquisas e avanços. Para acessa-lo  clique aqui. DOI: https://doi.org/10.53934/9786585062060-23 Este trabalho foi escrito por: Sheyla Maria Barreto Amaral *; Felipe Sousa da Silva ; Marjorie Beatriz Vidal Maia ; Cleilson do Nascimento Uchôa ; Marlene Nunes Damaceno Federal Institute …

28abr, 2023

COMPOSTOS BIOATIVOS E DOENÇAS CRÔNICAS NÃO TRANSMISSÍVEIS: UMA REVISÃO DE LITERATURA

Capítulo de livro publicado no livro: Ciência e tecnologia de alimentos: Pesquisas e avanços. Para acessa-lo  clique aqui. DOI: https://doi.org/10.53934/9786585062060-22 Este trabalho foi escrito por: Jade Vitoria Duarte de Carvalho *; Luana Karoline Furtado  ; Helen Cristina de Oliveira Palheta ; Luis Gustavo Alcantara ; Rosely Carvalho do Rosário ; …

28abr, 2023

ASTAXANTINA: EXTRAÇÃO, BIODISPONIBILIDADE, POTENCIAL BIOATIVO E APLICAÇÕES INDUSTRIAIS

Capítulo de livro publicado no livro: Ciência e tecnologia de alimentos: Pesquisas e avanços. Para acessa-lo  clique aqui. DOI: https://doi.org/10.53934/9786585062060-21 Este trabalho foi escrito por: Tatiane Teixeira Tavares *; Ana Flávia Coelho Pacheco  ; Paulo Henrique Costa Paiva *Autor correspondente (Corresponding author) – [email protected] Dra. Tatiane Teixeira Tavares, Bolsista de …

28abr, 2023

HIDROMEL COM FRUTAS E ESPECIARIAS: Possibilidades de elaboração e desafios do mercado

Capítulo de livro publicado no livro: Ciência e tecnologia de alimentos: Pesquisas e avanços. Para acessa-lo  clique aqui. DOI: https://doi.org/10.53934/9786585062060-20 Este trabalho foi escrito por: Rodrigo Ribeiro Arnt Sant’Ana ; Bruna Rafaela da Silva Monteiro Wanderley ; Renata Dias de Mello Castanho Amboni ; Carlise Beddin Fritzen-Freire *Autor correspondente (Corresponding …

28abr, 2023

APLICAÇÃO DE SORO DO LEITE NA PRODUÇÃO DE FILMES E REVESTIMENTOS COMESTÍVEIS PARA PROLONGAR A VIDA ÚTIL DOS ALIMENTOS

Capítulo de livro publicado no livro: Ciência e tecnologia de alimentos: Pesquisas e avanços. Para acessa-lo  clique aqui. DOI: https://doi.org/10.53934/9786585062060-19 Este trabalho foi escrito por: Lucas Silva Peixoto1 *; Rutinéia Martins Freitas 1   ; Carolina Lilibeth Carvalho de Pinho2 ; Clistiane Santos Santana1 ; Jaqueline Gomes1 ; Viviane Patrícia …

28abr, 2023

KOMBUCHA: MATÉRIAS-PRIMAS, COMPOSIÇÃO QUÍMICA E ATIVIDADES BIOLÓGICAS

Capítulo de livro publicado no livro: Ciência e tecnologia de alimentos: Pesquisas e avanços. Para acessa-lo  clique aqui. DOI: https://doi.org/10.53934/9786585062060-18 Este trabalho foi escrito por: Bruna Rafaela da Silva Monteiro Wanderley ; Carlise Beddin Fritzen-Freire ; Giliani Veloso Sartori ; Marcos Roberto Dobler Stroschein ; Ana Carolina Moura de Sena …

28abr, 2023

UTILIZAÇÃO DE CERA DE ABELHA EM REVESTIMENTOS COMESTÍVEIS APLICADOS EM FRUTOS

Capítulo de livro publicado no livro: Ciência e tecnologia de alimentos: Pesquisas e avanços. Para acessa-lo  clique aqui. DOI: https://doi.org/10.53934/9786585062060-17 Este trabalho foi escrito por: Rutinéia Martins Freitas1 *; Lucas Silva Peixoto1 ; Hygor Rodrigues de Oliveira2 ; Alex Fonseca Souza2 ; Osvaldo Resende3 ; Geovana Rocha Plácido3 *Autor correspondente …

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